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¿Qué niño no le gusta comer una bolsa de palomitas de maíz, lamiendo el exceso de sal de cada dedo? Muchos de los alimentos que amamos contienen grandes cantidades de sodio. Los alimentos con niveles más bajos de sodio a menudo se saboran. ¿Pero, una vez más sabamos nuestra salud para el gusto? (¡Sí!) ¿Y en caso de que el gobierno ayude a salvar la salud del público mediante el mandato de disminución de los niveles de sal en la consumición de los alimentos estadounidenses? (¡Sí!)
Según una nueva declaración de la Administración de Alimentos y Drogas, los estadounidenses están comiendo demasiada sal. La FDA ha pedido al gobierno que imponga imponer regulaciones más estrictas sobre la cantidad de productos de alimentos sales. Desafortunadamente, el gobierno no tiene planes para instituir estas sugerencias. En su lugar, la FDA debe confiar en las reducciones de sal voluntadas de los fabricantes de alimentos. Hasta la fecha, este enfoque no ha funcionado muy bien.
¿Cuánta sal estamos comiendo? El estadounidense promedio come 1.5 cucharaditas de sal al día, más del doble de la cantidad recomendada. De hecho, esta cantidad de sal aumenta el riesgo de presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares y otros problemas médicos. ¡No pienses que estás a salvo simplemente reponiendo el salero! Poner sal sobre los alimentos solo agrega insulto a la lesión. Las grandes cantidades de sal están ocultas en la mayoría de los alimentos procesados y las comidas de restaurantes.
Las directrices actuales del gobierno piden una ingesta máxima diaria de sodio de 2,300 miligramos. Los problemas de salud aparecen cuando la ingesta está por encima de este número. Estas nuevas declaraciones sugieren una ingesta máxima diaria recomendada de sodio de 1,500 mg al día (y menos para adultos mayores de 50 años). Parece que no prestamos atención a estas directrices, ya que el consumo promedio de sodio es más de 3,400 mg al día. Aparentemente, simplemente sabiendo que la dieta de uno no es saludable no es suficiente para convencer al estadounidense promedio para cambiar sus hábitos.
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En lugar de pedir una reducción drástica en el sodio agregado, los investigadores están sugiriendo un cambio gradual para que las papilas gustativas del país puedan adaptarse y la industria alimentaria tenga tiempo para buscar alternativas sabrosas, pero más saludables. Sus regulaciones propuestas aliviarían a los productores de alimentos y los consumidores a una forma más saludable de comer al establecer los niveles máximos de sodio para diferentes alimentos en un retroceso paso a paso durante un período de años. El objetivo final es disminuir el consumo de sal en 0,5 cucharaditas por día.
Los funcionarios del gobierno afirman que escribir nuevas leyes para establecer límites sobre los niveles de sodio tomaría mucho más tiempo que trabajar con los ejecutivos de alimentos en las reducciones voluntarias. Sin embargo, los ejecutivos de alimentos argumentan que no hay formas sabrosas de disminuir los niveles de sodio. Pero las diferencias de marca a la marca en los mismos alimentos sugieren que no es así.
El Instituto de Medicina, en un comunicado dado este martes, informó que la industria alimentaria ha hecho muy poco progreso en la reducción voluntaria de sodio. ¡Qué sorpresa! Quise decir que las empresas no han estado dispuestas a gastar grandes cantidades de dinero para producir un producto que, aunque más saludable, no sabrá tan bien tan bueno. Impactante. ¿Cómo puede un plan basado únicamente en la buena naturaleza de los ejecutivos de la industria alimentaria que no tengan éxito?
La sal conduce a problemas de salud reales. Uno de cada tres U..S. Los adultos sufre de presión arterial alta, una causa principal de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y insuficiencia renal. La Asociación Médica Americana predice que se podrían salvar 150,000 vidas cada año, simplemente cortando los niveles de sodio en alimentos procesados y de restaurantes por la mitad.
Acerca de este autorJoanna Dolgoff, M.D. es un pediatra, experto en obesidad infantil y autor de luz roja, luz verde, come la derecha (Rodale, 2009). El programa de pérdida de peso infantil y adolescente del Dr. Dolgoff (http://www.drdolgoff.com) se ha presentado en WABC News, WNBC News, Fox 5 Morning Show, My9 News y WPIX News. También ha filmado piezas con el espectáculo de hoy y Extra, es un blogger oficial de Huffington Post, y es el médico oficial de Camp Shane, el campamento de pérdida de peso más grande de la nación. Los niños de 45 estados diferentes están perdiendo peso con el programa de pérdida de peso en línea del Dr. Dolgoff (http://www.drdolgoff.com) .dr. Dolgoff asistió a la Universidad de Princeton y la Escuela de Medicina de NYU y completó su residencia pediátrica en el Hospital de Ni Nueva York de Columbia Presbyterian. Ella es un miembro de la Academia Americana de Pediatría Americana yUn ex instructor de acondicionamiento físico certificado. La Dra. Dolgoff reside en Roslyn, Nueva York, con su esposo y sus dos hijos, de 4 y 7 años.
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